应记

　　应记是佛山市粤鸿餐饮食品有限公司的品牌。
　　佛山应记鲜虾云吞面始创于１９３６年，以其独特的制作和风味，深受广大群众欢迎。

　　面条的制作选用上等面粉，合理搭配，沿用传统人力过扛方法压制，专人制作，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽中带滑，蛋香浓郁。

　　鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。

　　应记鲜虾云吞面，由于品质上乘，佛山人广有口碑，并且驰名省港澳，载入佛山商业志和旅游杂志。二０００年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃；２００２年被广东烹饪协会认定为广东名小吃；２００３年评为佛山市十大风味小食。 大可以及第粥大可以油条

　　大可以开业于一九三二年，一九五八年起专营粥粉小食。取名大可以含意是本店食品样样可以。状元及第粥依据建国前有名的县记及第粥的制作方法讲究粥底的熬制和粥料的选择。

　　粥底选上等粥米，用油盐腌制，加猪骨、腐竹明火熬制。

　　粥料选新鲜粉肠、猪腰、猪肝和鲜肉制作好的肉球按操作程序制作。由于粥料鲜味爽滑，粥底香绵洁白而深受市民喜爱。

　　
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发源地：广东 > 佛山
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更　新：2021-5-29