老边饺子

老边饺子

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品牌介绍:   
  老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。虽然门面简陋,但由于精心制作,风味独特,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号,由边氏后裔——边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展,企业不断改进,老边饺子已发展成为一个设备完善,分工精细的专业饺子馆。

  相传清朝道光年间,河北任丘县一带多年灾荒,官府却加紧收租收捐,老百姓忍无可忍只好背井离乡,四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉,原来就是开饺子馆的,此时也呆不下去了,只好一家人逃向东北。一天晚上,他们投宿在一户人家中,恰巧这家在为老太太祝寿,于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口,其馅肥嫩香软而不腻人,于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道,便告诉了他其中的秘密,原来这家人为了让老太太吃起来舒服,在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包,如此做出来的饺子便又香又软,而且不那么油腻了。边福将此记在心中,后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来,打了个马架子小房,开起了“老边饺子馆”。由于技术上的改进,老边饺子名声渐渐响了起来。为了在激烈的竞争中立足,从创始人边福开始,其煸馅的秘方便传子不传妻,于是每天直到闭店,等伙计离店妻子入睡后,老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。

  老边饺子馆发展

  解放以后,老边饺子的第三代传人边霖将煸馅这一绝招献了出来,老边饺子馆也开始了它新的辉煌。虽然沈阳有不少老边饺子馆,但当属坐落于市中心繁华地段中街的那家老边饺子馆最为正宗。 老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品。它是1828年由河北任丘一位叫边福的汉族人来沈阳创制的,至今已有170多年的历史。其子边德贵在继承父业的基础上摸索出烫煸馅的办法,系将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好,使原收缩的肉馅松散味美,易于消化。它以精粉为皮,包馅而成,可蒸、可煮、可煎、可烤,有几十个品种。皮薄馅饱,鲜香味美,油润不腻。由于它风味独特,因此很快名声大振。建国后在党史和政府的关怀下,经后人的不断创新,使其质量大大提高,成为沈阳市闻名遐迩的传统风味小吃。

   现状

  目前老边饺子店有了很大的发展,除沈阳的总店外,还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连、北京通州等地开设了分店。另外,在日本的札幌市也开设了分店。现今,老边饺子已成为沈阳乃至全国各地的知名食品。无论是沈阳当地人,还是来沈的外地人,他们都愿亲口品尝这份久负盛名、美妙绝伦的传统风味。 老边饺子的知名度近年来不断提升,多次荣获国内外各项大奖。老边饺子从1983年起连年被评为省、市名牌风味食品;1989年和1994年两次获商业部颁布发的金鼎奖;1997年获“中华名小吃”称号;2000年被国家内贸局评为“中国名点”。老边饺子宴在1998年美国国际食品博览会上获得金奖;1999年在全国第四届烹饪技术大赛大众宴席中获优胜杯第一名,被誉为“天下第一宴”。

  
联系方式
  联系地址:沈阳市沈河区中街路206号老边饺子有限公司

      邮 编:110011

      传 真:(86/24)24851455
品牌专区http://pp.ppsj.com.cn/laobian/
官方网站http://www.laobian.com.cn
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发源地辽宁 > 沈阳
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更 新:2017-10-16

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