高炉家酒

　　高炉家酒(高炉酒)，产于安徽省涡阳县高炉古镇。这一古镇处于黄淮海平原南端，由河流冲积形成，上部为黄泛冲积层，呈棕黄、黄褐色且富含有机物质，利于微生物繁殖，主要隔水层属于第四纪晚期的黄色砂质粘土层。年平均日照2293小时，无霜期平均为214天，年平均气温15.8度，最冷为一月平均气温1.3度。最热为七、八两月，平均气温28.5度，年平均降雨量为899.3毫米，降水量最多的月份在七月，降水量最少的月份在12月。优越的地理位置，良好的生态环境，温暖湿润的气候，为各种酿酒有益微生物的生长代谢提供了极为有利的条件，并且赋予了高炉家酒典型风格。

　　高炉家酒是浓香型大曲酒的重要分支，在白酒行业有举足轻重的地位。其虽与五粮液、泸州老窖同属浓香型大曲酒，但又得益于采天地之灵气，融五谷之精华，纳和谐之风情，把“天地人”理念完美结合，具有浓厚文化积淀和活力价值，在浓香型白酒传统技艺酿造基础上又采用双轮发酵工艺。该工艺使酒醅中的香味物质得以转化，以达到酯类平衡，从而使酒体形成“醇厚丰满，绵甜柔顺，回味怡畅”的独特风格，故有“矿泉之水酿双轮，高炉美酒香古今”之美誉。

　　俗话说：“水是酒之血”。高炉家酒之所以甲天下，正是得益于高炉特有的水质。虽然高炉老井何年所成，已无法考证，但其泉水取之不尽，用之不竭。水色晶莹，清冷透骨，甘甜爽口，幽香纯正。 1997年经国家饮用水天然矿泉水技术评审及鉴定，保护区域的水质已达到饮用天然矿泉水国家标准的界限指标，底层之水富含锗、锌、锶、碘、锑、锰等对人体有益的微量元素，酸碱度特别适宜白酒酿造。

　　2002年“高炉牌”高炉家酒荣获中国专利技术博览会金奖，2006年高炉家牌白酒荣获“安徽省名牌产品”称号，2007年高炉家商标被认定为“中国驰名商标”，2012年6月“高炉家酿酒古窖池”被批准为省级文物保护单位，2013年8月安徽双轮酒业检测实验室通过CNAS国家实验室认可，成为安徽白酒首家CNAS国家实验室。由于建立了有组织、有制度、有检查、有反馈、有改进、有考核、有奖惩的质量安全生产长效机制，安徽双轮酒业有限责任公司实现连续15年无质量事故，2008年、2011年公司两度荣获“安徽省质量奖”，2013年荣获亳州市首届“市政府质量奖”。
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更　新：2021-5-29